ども、町長です

大阪南港、咲洲モリーナで開催中の「三陸産と常磐産うめえもん直売会」に行ってまいりました
直売会はとても楽しく
また、ホヤ串にホヤ唐揚げ串は、とっても美味しくいただいたのですが．．．
食べたかった「ほやたまご」には出逢えませんでした

実は、ホヤは鮮度が命と言われてるくらい、鮮度の落ちが早く、時間が経つにつれて独特の臭みがでてくるのです
これは、シンチアオールという成分が水揚げから時間が経つにつれてホヤの体内で生成されるのが原因といわれています

ところが、新鮮なものは臭みも無く他に形容しがたい美味しさなのです

そこで、三陸オーシャンの木村さんにお願いして、鮮度を保てる状態で送っていただきました

むふふ～、とっても美味しいです